Salade de cresson, chèvre frais et carottes nouvelles

    

septembre 23, 2015

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Mélange de saveurs dans cette salade printanière.

  • Prép.: 10 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • 10 mins

    30 mins

    40 mins

  • Portions: 4 personnes

Ingrédients

1 botte de cresson

1 botte de carottes

1 fromage de chèvre frais

1 poignée de noix décortiquées

Huile d’olive

Vinaigre basalmique

Sel, poivre

Instructions

Préchauffer le four à 200°, huiler un grand plat ou un lèchefrite.

Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles.

Dans un saladier, mélanger les carottes avec une cuillerée à café d’huile d’olive, saler, poivrer. Mélanger soigneusement pour toutes les enrober.

Les disposer côte à côte dans le plat et enfourner 25 à 30 mn. Les piquer pour vérifier qu’elles sont bien tendres. Réserver hors du four le temps de tiédir.

Laver le cresson, couper les tiges les plus dures.

Dans un saladier, mélanger une cuillerée d’huile d’olive et une cuillerée de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

Ajouter le cresson et les carottes tiédies. Mélanger soigneusement.

Répartir les légumes dans un grand plat ou des assiettes individuelles.

Émietter sur le dessus le chèvre frais.

Terminer par les noix concassées grossièrement et par quelques tours de moulin à poivre.

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