Pêches au jus de verveine et de framboises

Verser 50 cl d’eau et le sucre dans une casserole.

Ajouter les gousses de vanille fendues.

Porter à ébullition de 3 à 4 min, à feu doux.

Ajouter les feuilles de verveine, arrêter la cuisson, couvrir et laisser infuser de 5 à 10 min.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur (ou au congélateur 10 minutes).

Lorsque le sirop est bien froid, retirer les gousses de vanille et les feuilles de verveine, incorporer les framboises.

Laisser macérer au réfrigérateur pendant 1h.

Éplucher les pêches, les dénoyauter côté pédoncule sans les ouvrir en deux.

Les disposer sur des coupes, ouverture vers le bas, verser le jus de verveine et de framboises.