AuteurParc du GâtinaisCatégorieEntrée
Martine Verrechia, Entre Saveur et Jardin à Boutigny-sur-Essonne, vous donne une recette qu’elle affectionne, particulièrement au moment des fêtes et de la saison froide.
1 kg de potimarrons bio
200 g de châtaignes
1 oignon
1 pincée clous de girofle et muscade
5 pistils de safran du Gâtinais
Huile d’olive
Une dizaine de pétoncles
Une vingtaine de coques
1
Faire revenir l’oignon avec les clous de girofle et la muscade dans l’huile d’olive.
2
Mouiller avec un bouillon de légumes pour y cuire le potimarron (s’il est bio, vous pouvez laisser la peau).
3
Ajouter les châtaignes cuites, le safran, puis mouliner.
4
Laver les coques et les pétoncles.
5
Faire revenir les coques dans un peu d’huile d’olive, réserver.
6
Faire revenir les pétoncles, la cuisson est très rapide.
7
Servir la soupe très chaude après y avoir ajouté les coques et les pétoncles.
Ingrédients
1 kg de potimarrons bio
200 g de châtaignes
1 oignon
1 pincée clous de girofle et muscade
5 pistils de safran du Gâtinais
Huile d’olive
Une dizaine de pétoncles
Une vingtaine de coques