Portions1 portionPréparation20 minsCuisson35 minsTemps total55 mins
Pour la pâte brisée
200 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
1/2 verre d'eau
1 jaune d’œuf
Pour la garniture
1 botte de cresson
200 g de gruyère râpé
3 œufs
2 dl de lait
100 g de crème
sel, poivre
Préparation de la pâte brisée
1
Tamiser la farine en fontaine sur la table puis mélanger le beurre fondu à température ambiante, le jaune d’œuf, la pincée de sel, une partie de l'eau.
2
Travailler rapidement avec les doigts pour absorber la farine.
3
Ajouter un peu d'eau si c'est nécessaire pour obtenir une pâte souple.
4
Mettre en boule et au frais pendant 2 heures.
Préparation de la garniture
5
Étaler la pâte à la mesure de votre plat tarte.
6
Passer à l’eau le cresson en conservant les feuilles et les tiges tendres, sécher dans un torchon et hacher finement.
7
Battre les œufs en omelette, ajouter le lait, la crème, saler, poivrer, incorporer le gruyère râpé puis le cresson.
8
Verser le mélange sur la pâte et mettre à cuire à four chaud (7 à 8) 30 à 40 minutes (testez la cuisson de la quiche en piquant avec une longue aiguille, si elle ressort sèche, la quiche est cuite).
Tamiser la farine en fontaine sur la table puis mélanger le beurre fondu à température ambiante, le jaune d’œuf, la pincée de sel, une partie de l'eau.
2
Travailler rapidement avec les doigts pour absorber la farine.
3
Ajouter un peu d'eau si c'est nécessaire pour obtenir une pâte souple.
4
Mettre en boule et au frais pendant 2 heures.
Préparation de la garniture
5
Étaler la pâte à la mesure de votre plat tarte.
6
Passer à l’eau le cresson en conservant les feuilles et les tiges tendres, sécher dans un torchon et hacher finement.
7
Battre les œufs en omelette, ajouter le lait, la crème, saler, poivrer, incorporer le gruyère râpé puis le cresson.
8
Verser le mélange sur la pâte et mettre à cuire à four chaud (7 à 8) 30 à 40 minutes (testez la cuisson de la quiche en piquant avec une longue aiguille, si elle ressort sèche, la quiche est cuite).
AuteurParc du GâtinaisCatégorieEntrée, Plat