Une recette aux accents des terroirs corses et gâtinais.
Portions1 portionPréparation10 minsCuisson15 minsTemps total25 mins
Pour la pâte
100 g de farine de châtaigne
100 g de farine de froment
50 g de beurre
Une pincée de sel
3 œufs
25 cl de lait
un peu d’eau
une poignée de feuilles de menthe poivrée coupées
Pour l’accompagnement
Coppa, lonzo ou jambon cru
Fromage frais de de chèvre (brousse)
1
Tamiser la farine de froment et de châtaigne en fontaine sur la table puis mélanger à température ambiante, les œufs, la pincée de sel, le lait, puis l’eau, enfin ajouter le beurre fondu pour obtenir une pâte lisse et liquide.
2
Disperser dans le mélange les feuilles de menthe coupées en lanières.
3
Garder au frais pendant au moins 4 heures.
4
Traiter comme des crêpes, en huilant le fond, en préférant toutefois deux petites poêles à blinis pour les cuire.
5
Servir les galettes tièdes accompagnées de coppa, de lonzo ou de jambon cru corse ou italien et de fromage frais de chèvre (brousse) pour les garnir.
Tamiser la farine de froment et de châtaigne en fontaine sur la table puis mélanger à température ambiante, les œufs, la pincée de sel, le lait, puis l’eau, enfin ajouter le beurre fondu pour obtenir une pâte lisse et liquide.
2
Disperser dans le mélange les feuilles de menthe coupées en lanières.
3
Garder au frais pendant au moins 4 heures.
4
Traiter comme des crêpes, en huilant le fond, en préférant toutefois deux petites poêles à blinis pour les cuire.
5
Servir les galettes tièdes accompagnées de coppa, de lonzo ou de jambon cru corse ou italien et de fromage frais de chèvre (brousse) pour les garnir.
AuteurParc du GâtinaisCatégorieEntrée, Plat