Douceur crémeuse de pommes et de pignons aux épices et au miel du Gâtinais

Peler les pommes, en retirer le cœur, les épépiner puis les couper en morceaux.

Les mettre dans une casserole ou une sauteuse avec le sucre, le clou de girofle.

Cuire à feu doux en couvrant jusqu’à ce qu’elles soient molles (10-15mn).

Retirer du feu, retirer le clou de girofle et tout mixer en purée fine.

Recuire ensuite dans la même sauteuse ou casserole à feux doux avec le miel, la cannelle et la noix de muscade.

Hacher les pignons (en réservant quelques uns pour la décoration) et les ajouter dans la compotée épicée.

Mélanger et laisser cuire encore 5-10mn.

Remplir les verrines, ajouter quelques pignons entiers (réservés pour la décoration), préalablement dorés à sec à la poêle.

Saupoudrer d’un peu de cannelle.