AuteurParc du GâtinaisCatégorieAccompagnement (légumes)Les pois "gourmands" le sont encore plus !
3 poignées de pois gourmands frais
1 petit chèvre mi-sec
80 ml d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de pignons de pin
1 poignée de menthe poivrée fraîche
1 tige de ciboulette
Sel, poivre
1
Plonger les pois gourmands dans l’eau bouillante salée.
2
A la reprise de l’ébullition, cuire 2 à 3 minutes, égoutter et refroidir dans l’eau glacée pour fixer la couleur.
3
Mixer la menthe poivrée avec les pignons et l’huile d’olive, saler et poivrer.
4
Servir les pois gourmands refroidis arrosés de pesto de menthe poivrée, parsemée de ciboulette et de copeaux de chèvre.
Retrouvez les produits chez les maraîchers gâtinais, à La Ferme du Clos d’Artois et à La Chèvrerie de Boisminard.
Ingrédients
3 poignées de pois gourmands frais
1 petit chèvre mi-sec
80 ml d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de pignons de pin
1 poignée de menthe poivrée fraîche
1 tige de ciboulette
Sel, poivre