AuteurParc du GâtinaisCatégorieDessertLa classique crème brûlée revisitée avec du safran.
4 jaunes d’œufs
200 ml de crème liquide entière
300 ml de lait entier
2 cuillères à soupe de miel
30 g de sucre (+ 4 c à s)
6 filaments de safran
1
Dans une casserole, verser le lait, la crème et le miel.
2
Porter à ébullition douce et arrêter le feu.
3
Ajouter le safran et laisser infuser 20 minutes.
4
Battre les jaunes avec le sucre.
5
Verser le lait tiède en mélangeant, puis filtrer avec une passoire fine et écumer.
6
Verser dans les ramequins et cuire au four (préchauffé à 100 °, th 3-4) au bain marie pendant 1h15.
7
A la sortie du four, laisser refroidir les crèmes puis les réfrigérer au moins 2h.
8
Avant de servir, saupoudrer les crèmes avec les 4 cuillères à soupe de sucre et caraméliser avec un chalumeau ou un grill.
Un petit tour chez les producteurs ? La Miellerie du Gâtinais et les producteurs de safran du Gâtinais vous attendent !
Ingrédients
4 jaunes d’œufs
200 ml de crème liquide entière
300 ml de lait entier
2 cuillères à soupe de miel
30 g de sucre (+ 4 c à s)
6 filaments de safran